Cappuccino je kávový nápoj, který se vyznačuje dokonalou rovnováhou mezi espressem, našlehaným mlékem a mléčnou pěnou. Patří mezi nejoblíbenější kávové speciality na světě. Je populární především u žen, ale o prvenství se přetahuje s latté nebo flat white. Poznáte, jak se tyto kávové nápoje liší? A víte, jak si připravit to nejlepší cappuccino? V tomto článku se na tato témata zaměříme.
Cappuccino a jeho historie
Možná vás jeho původ překvapí, jelikož není původem z Itálie, jak byste mohli čekat, ale má svoje kořeny v Rakousku (konkrétně ve Vídni). Vznikl ze speciality s názvem Kapuziner, která se prvně objevila ve vídeňských kavárnách v 18. století a mohla připomínat spíše vídeňskou kávu s ušlehanou smetanou. A kde se vzal název? Údajně podle kapucínských mnichů a jejich specifického hábitu s bílou kapucí.
Teprve později se nápoj dostal i do Itálie, kde jej samozřejmě šikovní Italové dovedli k dokonalosti a příprava cappuccina se zcela změnila. Jako základ vybrali klasické espresso z čerstvě mleté zrnkové kávy, doplnili ohřátým mlékem a z něj jemně vyšlehané pěny. Postupně zdokonalili poměr těchto ingrediencí, aby výsledná chuť byla harmonická a vyvážená.
Cappuccino staré vs nové
Dříve se na cappuccino dávalo spousta mléčné pěny, kolikrát se i posypalo čokoládou. Samotná textura kávy pod pěnou, ale nebyla až tak sametová, jak by si lidé přáli. Dostali spíše horké mléko smíchané s kávou a překryté pěnou.
Baristé proto začali pátrat a experimentovat. Vytvořili jemnou pěnu, která textuře kávy doslova svědčí. Fantazii pro domácí přípravu tohoto oblíbeného nápoje se ale meze rozhodně nekladou! Klidně si můžete vyzkoušet kávu s velkým množstvím hutné pěny a porovnat obě varianty.
Rozdíl mezi cappuccinem a latté
Poměr mléka a kávy bývá v obou případech podobný. Rozdíl ale spočívá ve vrstvě mléčné pěny a samotné struktuře mléka. Cappuccino by mělo mít více pěny. Latté se ve většině případů servíruje ve vysoké sklenici, ale cappuccino spíš ve větším hrnku na espresso.
Jak správně připravit Cappuccino
Příprava cappuccina není až tak jednoduchá, jak by se na první pohled mohlo zdát. Správné cappuccino by mělo tvořit 1/3 espressa, 1/3 mléka a 1/3 mléčné pěny. Mléčnou pěnu byste měli vytvořit skutečně jemnou, bez větších bublin a o šířce zhruba 1-2 cm (záleží na velikosti šálku). Navíc mléko nesmí být až moc teplé. Správná teplota cappuccina by měla po připravení být zhruba 70 °C přesně tak, aby se dalo vypít hned. V případě, že máte kávovar s napěňovačem mléka nebo lépe s tryskou pro vyšlehání mléka, rozhodně je pro vás příprava cappuccina hračkou.
Jako první si připravte klasické espresso z čerstvě namleté kvalitní zrnkové kávy. Skvěle určitě poslouží i káva v E.S.E. podech nebo kompatibilních kapslích, které jsou jednotlivě balené právě pro zachování skvělé chuti i aroma. Espresso nalijte do vyhřátého šálku, který by měl mít velikost 150–180 ml.
Nyní přišla správná chvíle pro vyšlehání dokonalé mléčné pěny. Naplňte svoji konvičku na šlehání zhruba do poloviny mlékem. Nejlepší možností je použití vychlazeného plnotučného mléka. Vaše pěna pak bude krásně jemná.
Z trysky odpusťte trochu páry jen tak na prázdno, aby se odstranily nečistoty, které se do ní mohly dostat nebo zůstat z předchozí přípravy kávy. Trysku ponořte těsně pod hladinu mléka a nyní začněte šlehat. Po celou dobu trvání tohoto procesu držte konvičku nakloněnou pod úhlem zhruba 45° a když pěna přibývá, posunujte ji směrem dolů. Musí být stále zhruba 1 cm pod hladinou mléka. Během šlehání nezapomeňte kontrolovat teplotu konvičky rukou. Přiložte během šlehání na konvičku ruku a pokud už bude pálit tak, že ji neudržíte, je hotovo.
Stopněte páru a s konvičkou několikrát bouchněte o stůl. Zbavíte se tak přebytečných a velkých bublin v kávě. Takto vyšlehané mléko nalijte doprostřed šálku s připraveným espressem. Pokud si troufnete, můžete se pustit i do latte artu!
Pokud si chcete dopřát skvělé cappuccino bez složité přípravy, vyzkoušejte naše Dolce Gusto kapsle Aroma Light Cappuccino. Tyto kapsle jsou ideální pro rychlou přípravu lahodného cappuccina s jemnou pěnou a vyváženou chutí.
Ať už si své cappuccino připravíte klasicky z čerstvé zrnkové kávy, nebo sáhnete po praktických kapslích, vždy si můžete vychutnat jedinečnou kombinaci espressa, mléka a jemné pěny. Připravte si svůj oblíbený šálek a užijte si dokonalý kávový zážitek!
Autor: dejsikafe.cz