Espresso Lungo, Lungo nebo chcete-li velké espresso. U nás se setkáte s nepřeberným množstvím termínů a většinu z nich každý zná. Co to tedy přesně znamená a jak si takovou kávu můžete připravit? To se dnes dočtete v tomto článku.
Co je to Espresso Lungo
Někteří baristé vyloženě nesnáší název velké espresso. Nicméně původní název z italštiny není až tak daleko. Espresso Lungo totiž můžeme volně přeložit jako takzvané dlouhé espresso nebo také espresso prodloužené horkou vodou. Díky tomu je výsledný šálek kávy jemnější.
Některé druhy kávy jsou výraznější, například kolumbijské kávy rostoucí ve vyšší nadmořské výšce, kde mají velice bohaté minerální podloží. V espressu je cítit každá chuťová vlastnost poměrně intenzivně právě díky silnějšímu poměru vůči vodě. Espresso dává možnost vyniknout skoro všem chutím, jak té hořké, tak i kyselé. A právě proto ne každému espresso vyhovuje. V případě, že máte raději jemnější chuť své kávy, není nutné ihned kupovat jinou. Vyzkoušejte si z ní připravit právě Espresso Lungo, vyzkoušíte tak úplně jinou chuť té samé kávy.
Má Espresso Lungo nějaké výhody?
Jak jsme se již dozvěděli, Espresso Lungo je vlastně Espresso pouze s větším množstvím horké vody. Základní výhodou Lunga je jemnější chuť vybrané kávy. Klasické espresso je o mnoho silnější díky menšímu množství vody, ale u Lunga se používá na stejné množství kávy zhruba 2x větší množství vody. Můžeme říci, že více vody v kávě takzvaně obrousí ostrost projevu espressa. V případě, že je na vás espresso až příliš kyselé, Lungo vám tento problém možná vyřeší. Kolikrát se stane, že kyselost z kávy vymizí úplně.
Má Espresso Lungo nějaké nevýhody?
Samozřejmě s výhodami přichází i nevýhody. Pokud si svůj šálek kávy takto zjemníte, můžete přijít o opravdu velkou část chutí, které káva nabízí, a káva tak může chutnat naprosto odlišně.
Správná příprava Espressa Lunga
Dlouhou dobu bylo velkým hitem při objednání Lunga dostat větší espresso. Běžně se používala pouze delší extrakce kávy. To znamená, že se káva nechala protéct skrze páku delší dobu, což však je naprosto špatně. Káva je správně vyextrahovaná již v polovině tohoto procesu. Zbytek kávy tak protéká skrze již vyextrahovanou kávu, a to rozhodně není ideální. Ale jak ho tedy připravit správně?
Nejčastější způsob je poměrně jednoduchý. Připravte si klasické espresso, jak jste zvyklí a následně ho dolijte zhruba 30ml horké vody. Standardně se Lugno dělá s dvojitou dávkou vody, ale samozřejmě ne každý je s tímto poměrem spokojen. Ale poměr vody si při této metodě můžete přizpůsobit vlastním chutím a stále se jedná o Lungo. Na druhou stranu, pokud espresso dolijete horkou vodou, porušíte jeho cremu a přijdete také o část požitku z kávy.
Espresso Lungo lze ale připravit i naopak. V tomto případě tedy do hrnku nalijete zhruba 30 ml horké vody a až poté do něj připravíte espresso. Můžeme doporučit tuto přípravu tak, aby extrahovaná káva stékala po hraně hrnku, a ne přímo do vody. Zachováte tak její cremu. Na druhou stranu vás zde může odradit náročnost přípravy. Musíte opravdu dbát na to, aby káva stékala při extrakci po stěně hrnku. Další nevýhodou může být množství vody, které již po extrakci nemůžete změnit.
Lungo a kofein
Jak jsme se již dozvěděli, Espresso Lungo je větší než klasické espresso, ale množství kávy je v něm naprosto stejné množství. A proto je v něm stejné množství kofeinu. Ale jaké je to množství kofeinu? To se dá říci obtížně. Každý z nás totiž pro přípravu své kávy používá jiné množství kávy, většinou v rozmezí 7-14 g kávy, a také odlišné druhy kávy. Obecně se dá říci, že 100% Arabica má v sobě kofeinu zhruba 1,2 – 1,5%, naopak 100% Robusta má v sobě kofeinu více, zhruba 2,5%. Pokud jste zpozorovali, že vám Espresso Lungo dodalo více energie, bude to zřejmě jiným druhem kávy nebo jinou gramáží.
Vždy ale pamatujte na to, že pro přípravu správného Espressa Lunga je základem kvalitní zrnková káva. Tu můžete najít v naší nabídce zrnkové kávy, ale stejně kvalitní připravíte například i z E.S.E. podů.
Autor: dejsikafe.cz